Son las 12:05 de la noche. Tu local está lleno, la cocina a tope, y tu sistema acaba de decidir que hoy es otro día: el pedido vuelve al número 1 y el tablero de la noche se parte en dos. Es un detalle chico que fastidia todas las madrugadas — y se arregla con una sola configuración.
1 El problema de la medianoche
Casi todos los sistemas asumen que el día del negocio termina a las 12 de la noche. Para una oficina está bien. Para una pollería, una cevichería nocturna, un bar o un chifa que cierra a las 3 a.m., no: una sola noche de trabajo queda partida en dos días distintos.
Las consecuencias son las de siempre:
- El correlativo del pedido vuelve a 1 en plena atención. La comanda 47 y la comanda 1 de la misma noche conviven en la cocina.
- El tablero del día se vacía cuando todavía tienes platos en la plancha.
- Y cuando al día siguiente quieres saber cómo te fue “anoche”, tienes que sumar dos fechas.
2 Qué cambia con la hora de corte
En la configuración del módulo Restaurante defines a qué hora cierra tu día de trabajo. Si eliges las 2 a.m., todo lo que pase antes de esa hora sigue perteneciendo a la jornada anterior.
Todo lo que afirma esta guía está comprobado sobre el sistema real. Las capturas son pantallas reales de Facturalaya, no maquetas.
Con el corte puesto a las 2 a.m., un pedido tomado a la 1:30 de la madrugada:
- Se guarda como parte de la jornada del día anterior.
- Continúa el correlativo de la noche en vez de reiniciarlo.
- Sigue apareciendo en el tablero de esa jornada, junto con el resto de la noche.
Puedes elegir cualquier hora de 00:00 a 06:00. El valor por defecto es 00:00, o sea, el comportamiento clásico: quien cierra temprano no tiene que tocar nada.
3 Se configura por local
La hora de corte es por sucursal, no por empresa. Es lo correcto en la práctica: el local del centro comercial cierra cuando cierra el mall, y el de la avenida atiende hasta las 3 a.m. Cada uno con su jornada, en la misma cuenta.
Si tu local además cobra en dólares, el tipo de cambio del día también sigue esa jornada: a la 1 a.m. se usa el mismo tipo de cambio con el que trabajaste toda la noche, no uno nuevo.
4 Lo que NO cambia
Para que quede claro dónde empieza y termina esta función:
- No cambia la fecha de tus comprobantes ante SUNAT. El comprobante electrónico se emite con su propia fecha; la jornada organiza tu operación, no tu tributación.
- No pospone el cobro. La cuenta se cobra cuando el cliente se va, como siempre.
- No es un “cierre de caja”: es la definición de a qué día pertenece cada comanda.
Es un detalle pequeño, sí. Pero es de esos que solo conoce quien ha estado en un local a la 1 de la madrugada con la cocina llena — y por eso casi ningún sistema lo tiene.
Si tu negocio vive de noche, esta es de las primeras cosas que deberías ajustar: una vez, por local, y tu noche vuelve a ser una sola noche.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la hora de corte de la jornada?
¿Qué horas puedo elegir?
¿Se configura para todo el negocio o por local?
¿Esto cambia la fecha de mis comprobantes ante SUNAT?
¿Para qué me sirve en la práctica?
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